そろそろパン作りに挑戦して１年。
特にパン教室に通ったりしていないので、そこまで上達はしてないけれど、ちょっとずつパンのことはわかってきた気がする。
最近の壁はロールパン。
本当はそこまで難しくないのかもしれないけど、なかなか満足のいくロールパンができない。
やはり理想は、形がきれいにふっくらとした丸みがあって、綺麗な照りがあり、食べるとフワっとした触感。
一番難しいなーと思っているのは、整形。
ロールパンは細長い三角形を作りクルクルと太い方から巻いていくのですが、それがなかなか難しい。細長い三角形が作れない。
それでも、手作りしたロールパンはおいしい。
スーパーで買うパンからする、パン独特のにおい（たぶんイースト？）は無くて、バターの少し甘いような香りがする。
噛むとモチっとした感じが口に残る。
それを食べるたびに、味はいいけどあとは形！次こそは、もう少し美形に作ってあげようと思う。
あと一息かな？
ロールパンレシピ（8個） 参考
牛乳95ｇ
バター45ｇ
塩3ｇ
全卵１個（黄身だけ少し取っておく）
強力粉（ゴールデンヨット）20ｇ
砂糖40ｇ
ドライイースト3ｇ
＊余った卵+水少し（照り用）
1.照り用の材料以外すべてホームベーカリーに入れて生地コースでつくる。
2.出来た生地を取り出し、形を丸く整えてから30分ほど発酵。
3.ガス抜き
4.20分ベンチタイム
5.綿棒で生地を伸ばし円形を作る。
6.8等分する→三角形ができる
7.この三角形をさらに薄く延ばし、太い方から巻いていく
8.30分ほど二次発酵
9.生地が1.5倍ほどになったら卵液をハケで塗り、180℃に余熱したオーブンへ入れる。
10.15分ほどに設定し、焼き具合を見ながら調整する。
リンナイのガスオーブンを使用していますが、180℃で15分だと少し長そうなので、温度を変えたり、2分ほど早く取り出したりして調整しています。
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